Se lancer dans l’aventure de la restauration demande une bonne dose de préparation et plusieurs étapes pour s’assurer du succès de son projet. Découvrez ce guide qui vous aidera à mettre toutes les chances de votre côté pour créer un restaurant prospère.
Étape 1 : analyser le marché et définir son concept
Avant de démarrer votre projet, il est essentiel de bien comprendre le secteur de la restauration et d’identifier les tendances actuelles et les besoins non comblés ou sous-servis. Vous devriez également évaluer la concurrence sur le créneau que vous envisagez de choisir. Pensez à la clientèle que vous ciblez et au type de service que vous désirez offrir.
Les différents types de restaurants
Il existe une multitude de concepts de restaurants possibles, tels que la cuisine gastronomique, la restauration rapide, la cuisine ethnique, les bistrots chaleureux, etc. Rappelez-vous que le choix de votre concept doit refléter vos compétences, vos passions et correspondre à la demande de la clientèle dans la zone où vous envisagez d’établir votre entreprise.
N’oubliez pas que le concept de votre restaurant doit faire partie intégrante de votre business plan, outil indispensable pour assurer la réussite de votre projet.
Étape 2 : trouver le bon emplacement
L’emplacement de votre restaurant a une importance majeure pour attirer des clients. Vous devez tenir compte de la visibilité, de l’accès facile et du potentiel de marché.
Le restaurant en centre-ville ou dans un quartier animé
Un emplacement idéal serait au cœur d’une zone résidentielle, touristique ou commerçante. En choisissant un tel emplacement, vous bénéficiez d’une bonne fréquentation et d’un large éventail de clients potentiels. Cependant, les coûts de loyer peuvent s’avérer plus élevés dans ces zones prisées, il sera donc important de bien étudier cet aspect avant de vous engager.
Le restaurant à proximité d’une zone industrielle ou de bureaux
Une autre option intéressante peut être de situer votre établissement près d’une zone d’activité professionnelle afin de capter une clientèle de travailleurs pendant leurs pauses déjeuner et après leur journée de travail. Ici aussi, veillez à bien analyser les coûts des locaux et l’environnement général avant de signer un bail.
Étape 3 : le financement de votre projet
Créer une entreprise implique forcément des investissements importants, notamment en matière d’aménagement de votre local, d’équipement et de fonds de roulement pour débuter. Les sources de financement varient selon les entrepreneurs :
Les prêts bancaires
La plupart des entrepreneurs font appel à un prêt bancaire pour financer une partie de leur projet. Les banques sont habituées à traiter ce type de demande et peuvent vous proposer des offres intéressantes. Il peut être judicieux de comparer les propositions de plusieurs banques afin d’obtenir les meilleures conditions.
Les subventions et aides à la création d’entreprise
Des dispositifs publics existent pour soutenir les entrepreneurs, notamment des exonérations fiscales ou des avances remboursables. Informez-vous auprès de votre Chambre de Commerce et d’Industrie, du Pôle Emploi local ou encore de l’Agence France Entrepreneur.
Le crowdfunding
De plus en plus plébiscité pour leur aspect innovant, les plateformes de financement participatif permettent aux créateurs d’entreprise de réunir une somme d’argent auprès des particuliers. Les règles varient selon les plates-formes, certaines demandent simplement une contrepartie sous forme de produit ou service, d’autres offrent un taux d’intérêt sur l’investissement réalisé.
Étape 4 : respecter les formalités administratives
Pour créer un restaurant, il conviendra de respecter plusieurs formalités indispensables avant d’ouvrir vos portes.
L’immatriculation de votre entreprise
Que vous choisissiez le statut d’auto-entrepreneur, EURL, SARL ou autre, il faudra immatriculer votre entreprise auprès de la chambre de commerce et d’industrie dont vous dépendez.
La licence restaurant
Cette licence est obligatoire pour servir des repas chauds à consommer sur place. Il faudra vous assurer d’obtenir cette licence en remplissant les démarches nécessaires auprès de votre mairie et de la préfecture.
La formation obligatoire : permis d’exploitation et hygiène alimentaire
Avant d’ouvrir un restaurant, vous devrez suivre une formation spécifique sur l’hygiène alimentaire et obtenir un permis d’exploitation pour effectuer la vente d’alcool à consommer sur place. Ces formations sont généralement dispensées par la Chambre de Commerce et d’Industrie.
Étape 5 : réaliser votre business plan
Un business plan est un document qui synthétise l’ensemble de votre projet, depuis le concept jusqu’à sa viabilité financière. C’est un outil de persuasion essentiel pour convaincre les investisseurs, les banques ou souhaitez obtenir des subventions.
Les éléments-clés du business plan
Il doit comprendre la présentation de votre entreprise, votre concept, vos objectifs, votre marché cible, votre stratégie commerciale, votre organisation interne et votre analyse financière prévisionnelle. Le success de la demande de financement dépend en grande partie de la qualité du business plan, il est donc indispensable de le réaliser avec soin et rigueur.
Ainsi, ouvrir son propre restaurant demande une bonne préparation et plusieurs étapes pour mettre toutes les chances de côté. N’hésitez pas à bien vous entourer, notamment grâce à des conseils personnalisés auprès des organismes compétents comme la Chambre de Commerce et d’Industrie.
